【荣膺桂冠】河南尚品食品有限公司荣获省工业绿色低碳创新大赛一等奖

近日，2025年河南省工业绿色低碳发展创新大赛评选结果正式公布。河南尚品食品有限公司凭借"HPP超高压灭菌技术在肉制品清洁生产中的创新及应用"项目，在激烈竞争中拔得头筹，荣获清洁生产技术创新赛道一等奖，彰显了企业在绿色制造领域的技术实力与创新水平。

河南省工业和信息化厅官网公示页面

该项目创新性地采用HPP超高压灭菌技术，通过600MPa超高静水压环境破坏微生物细胞膜结构，实现蛋白质变性和酶失活，致病菌杀灭率高达99.999%，为食品质量安全提供强力保障。作为物理冷杀菌技术，具有三大核心优势：

一是较好的保留食材原始风味和天然营养成分，维生素保存率超过95%。与传统热处理相比，HPP技术主要破坏非共价键，对共价键影响较小，因此能够更好地保持肉制品中的维生素、氨基酸和风味物质等营养成分。研究显示，超高压处理能促进蛋白质水解，直接促使肉类风味物质和呈味物质种类和含量的增加，从而达到提升肉制品整体风味的效果。

二是口感更加柔嫩。物理性高压使肌膜和肌原纤维破裂，肌肉结构变得更松散，同时酶的水解进一步提升产品嫩度。

三是通过物理杀菌替代化学防腐剂，为肉制品清洁标签的落地提供了可行性。相较传统热杀菌工艺，该技术无需二次杀菌工序，生产能耗大幅降低，解决了肉制品行业一直以来安全与品质难以兼顾、高温杀菌营养与风味流失的行业痛点，同时这项绿色低碳的创新技术，为食品工业绿色转型提供了可行性解决方案。

据悉，本次大赛由河南省工业和信息化厅主办，赛事流程严格规范，经过地市推荐、专家初审、现场答辩、综合评审等多个环节的激烈角逐。评审委员会由行业权威专家组成，从技术创新性、应用成效、推广价值、绿色效益等多个维度进行专业考评，最终评选结果经过公示程序，确保了赛事的权威性和公信力。

作为深耕低温肉制品行业30余年的企业，河南尚品食品始终将绿色发展理念深度融入企业战略布局，持续推动产业绿色低碳转型升级。此前，企业已经获评“国家级绿色工厂”，此次项目获奖不仅是对企业技术创新能力的充分肯定，更是对其长期践行可持续发展路线的再次认可。未来，企业将持续深化绿色技术研发，加快创新成果转化，为推动行业绿色转型和实现"双碳"目标贡献更多力量。