8月1日，由河南尚品食品有限公司承担的河南省重点研发专项——“基于食品微生物控制工程的低盐高蛋白质低温肉食品品质提升和营养保持关键技术研究及产业化”项目，在驻马店市顺利通过省科技厅组织的现场验收。该项目紧扣国家“三减三健”健康战略，致力于破解传统肉制品高盐、营养流失及安全风险等核心难题，取得系列突破性成果并实现产业化应用。

省重点研发专项验收会议现场

验收会议由省科技厅现代农业农村科技处四级主任科员陈希源主持。省科技厅副处长、三级调研员徐志华带队，科技厅相关处室及驻马店市科技局、高新区领导出席。由3位技术专家和2位财务专家组成的验收组，对项目进行了严格评审。尚品食品公司领导及项目核心团队参会。

徐志华副处长在开场致辞中强调了验收工作的重要性和纪律要求。

创新突破：三大核心成果构筑技术壁垒

项目负责人、公司副总经理苏亚磊进行了全面汇报。该项目紧密围绕《“健康中国2030”规划纲要》及《国民营养计划》目标，取得三大核心技术创新：

发酵鸡肉安全与营养提升： 研发出可高效降解黄曲霉毒素的复合微生物发酵菌剂及配套工艺，生产出无毒素残留、高消化率的发酵鸡肉制品。

酱卤肉现代化保鲜与风味保持： 建立微生物控制标准，研制天然防腐剂配方及优化工艺，在规模化生产中有效保留传统酱卤肉风味与营养。

肉制品减盐增鲜关键技术： 创新应用多肽增强咸味感知技术，结合鲜味酵母抽提物与美拉德反应调控，在大幅降盐同时提升风味、鲜味及产品质构。

马新军介绍该研发项目成果转化产品

效益彰显：创新链与产业链深度融合

项目期内，尚品食品依托上述核心技术，成功开发超过10种低盐高蛋白低温肉食新产品，建成4条先进生产线。在微生物发酵菌剂降解毒素、低温慢煮工艺、天然防腐体系及减盐增鲜技术等领域，整体达到国内领先水平。知识产权方面，项目斩获国家发明专利1项、实用新型专利12件，完成3项省级科技成果鉴定。

专家认可：成果丰硕，示范性强

验收专家组通过严谨审阅技术资料、财务凭证及现场质询，对项目完成情况给予高度评价。经专家组充分讨论，并由各专家组成员自主打分，形成一致意见，现场宣布项目高质量完成既定目标，同意通过验收。

验收组技术专家

企业承诺：持续创新，引领未来

尚品食品副总经理马新军代表承担单位发言时表示，该项目不仅是技术攻坚的成功实践，更是一次企业研发体系与管理效能的全面升级。项目成果已成功转化为市场表现亮眼的零售小包装产品。目前公司零售渠道占比逐步放大，有赖于此次省级重点研发专项的技术支持。后续，公司将持续加大科研投入，加速成果转化，并固化项目管理经验，为未来发展筑基。

政府期许：勇担使命，擘画蓝图

河南省科技厅现代农业农村科技处副处长、三级调研员徐志华

徐志华副处长在总结发言中，高度肯定了尚品食品作为创新主体的担当与成效。他强调，科技创新是企业提升核心竞争力、引领产业转型升级的核心引擎。国家和河南省层面对企业创新寄予厚望，政策红利持续释放。他寄语尚品食品，应保持良好的发展势头，积极谋划承接更多省级和国家级科研项目，推动传统食品产业向高端化、战略新兴领域乃至未来产业跃升，通过开发高附加值产品、开辟全新赛道，持续引领行业高质量发展。省科技厅将一如既往做好服务，为企业纾解技术难题、推动政策落地提供坚实支撑。

本次省重点研发专项项目的圆满成功，充分证明了尚品食品在低温肉制品领域的科技研发和技术创新能力。同时，项目成果的产业化推广，不仅为消费者带来“低盐不减味、高蛋白更营养”的健康肉食新选择，更为河南省乃至全国食品产业践行“大食物观”、落实国民营养健康战略提供了可复制的科技样板。